A la espera de que Juan Luis y Pedro Jareño (Minube), nos cuenten qué tal comieron durante su Aventura Jordana, os traigo un poco más de información sobre el plato más tradicional de Jordania: el mansaf.

En alguna ocasión ya os he dado unas pequeñas pinceladas sobre su preparación y sobre lo que significa este plato a nivel social, considerado como “plato nacional” (en el video, en árabe, se ve claramente lo que os comento). Su elaboración durante horas y su posterior consumo, habitualmente con amigos y familiares, y en días especiales, se convierte en todo un ritual. El mansaf es de esas comidas, de esos platos caseros que suelen ser motivo de unión y de celebración. De ahí también su calificativo de “plato nacional”.

Pero no os creáis que el mansaf es un plato restringido al ámbito más privado y tradicional, no. Lo podéis encontrar en muchos de los restaurantes de las principales ciudades de Jordania.

¿Alguien lo ha probado?

Nota: El vídeo está en árabe, lo que no impide que se aprecie bien la elaboración del plato tradicional jordano.

El mansaf es el plato tradicional de Jordania, es de origen beduino y lo podréis encontrar en la mayoría de restaurantes del país. Si vais a Jordania no podéis volver sin haberlo probado.

A priori su elaboración no parece demasiado complicada, pero hay que saberlo preparar bien. Cordero, cebolla, piñones, cúrcuma (especias), salsa líquido (jameed) y arroz es todo lo que necesitamos para cocinarlo.

Y luego, seguir estos pasos: 

1)  Trocear el cordero y freírlo junto con la cebolla, también troceada. 

2)  Añadir el yogur líquido y dejar cocer todo hasta que la carne esté bastante blandita.

3)  Por otro lado se hierve el arroz hasta que esté en su punto y se añade cúrcuma (que le dará un toque amarillo parecido al del azafrán). También se fríen un poco los piñones.

4) Por último, se prepara una bandeja que se cubre con pan Markook (fino) o Shrak, que posteriormente se recubre con el arroz y la carne y se baña con el caldo de yogur. Y para finalizar su preparación se decora con los piñones.

Para completar la experiencia tenéis dos opciones: comerlo como tradicionalmente se hace, es decir sin platos individuales, de la bandeja colectiva, o servir en platos individuales cada porción (como suele hacerse en la mayoría de restaurantes del país).