Ayer os dejaba unos cuantos restaurantes de referencia, un pequeño listado de recomendaciones…pues bien, hoy os presento la web de uno de ellos, el Restaurante Romero, para que vosotros mismos veáis qué tipo de cocina trabajan, para que os hagáis una idea de qué se compone lo que ellos denominan “Experiencias culinarias en Jordania”.

Cada uno tiene sus gustos y sus preferencias, ¿verdad?…ahí os dejo mi recomendacion gastronómica con un pequeño listado variado de restaurantes de Jordania…ya me decís qué os parecen…

- Fakhr el-Din  (cocina árabe, Amman)

- Indochina  (cocina china, Hotel Grand Hyatt, Ammán)

- Bukhara (cocina indú, Hotel Intercontinental)

- Restaurant La Cucina (cocina italiana, Abdoun)

- Restaurante La Maison Vert (cocina francesa, Shmeisani)

- Restaurant Romero (cocina italiana, Ammán)

El vino está experimentando en el mundo árabe una nueva juventud, con una producción y una facturación en pleno crecimiento y con una mejoría constante de su calidad, a pesar de la oposición de los islamistas. “Hay tres criterios propicios para el consumo de vino: el dinero, la democracia y la paz. Aunque los países árabes no las reúnen todas, se están implantando cada vez más, aunque tímidamente, en la región”, afirma a la AFP el enólogo francés Denis Dubourdieu. Tras un largo eclipse, ocasionado por las nacionalizaciones o las guerras, el sector vitivinícola está en plena expansión en Marruecos, Túnez, Argelia, Egipto, Líbano, Jordania y, muy pronto, en Siria.

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Fuente: elmundovino

Os presento los principales platos de la cocina jordana. Algunos de ellos, como el Kebab o el Falafel, nos resultan muy familiares…¿verdad?

La tradición culinaria de Jordania está protagonizada por el mansaf, pero no es el único plato con peso en la gastronomía del país. Existen otros platos que enriquecen y hacen irresistible la cocina jordana, como por ejemplo estos:

1) Mushakan: pollo al horno servido sobre una torta de pan árabe, acompañado de cebolla y piñones, y con un toque de especias y aceite de oliva

2) Maglouba: guisado de pescaso, aunque también puede ser de carne, servido con una guarnición de verdura y arroz.

3) Sish Kebab: tradicional kebab árabe, el plato más conocido fuera del mundo árabe. Trozos de cordero asado al carbón y pollo adobado, acompañados de tomate, cebolla y pan de pita.

4) Falafel: otro de los platos más conocidos. Se trata de croquetas fritas de masa de garbanzos, verduras y/o hierbas aromáticas. Se sirve con guarnición de ensalada y pan de árabe. 

…ya me diréis qué es lo que más os ha gustado…yo me quedo con el falafel…

La sobremesa es otro momento clave en toda experiencia gastronómica. La cocina jordana nos ofrece una amplia variedad de postres y de bebidas con que acompañarlos.

¿Pasteles o dulces? La variedad es amplísima, tanto que la repostería es considerada en Jordania casi como un arte. Podemos encontrar pasteles o dulces, entre los que hay que destacar el “konafa”, un pastel de queso y almíbar, y el “ataif”, elaborado a base de harina, almendra y azúcar.

 ¿Té o café? Para acompañar a la repostería podemos elegir entre el tradicional té, el café árabe (hervido generalmente con cardamomo y servido en tazas pequeñas de café árabe) y el café con leche (elaborado con agua anaranjada de flor y adecuado tras comidas muy pesadas).

¿Y un zumo? Degustar un zumo de frutas en la sobremesa es otra de las tradiciones de la gastronomía jordana.

Foto dda1605

El mansaf es el plato tradicional de Jordania, es de origen beduino y lo podréis encontrar en la mayoría de restaurantes del país. Si vais a Jordania no podéis volver sin haberlo probado.

A priori su elaboración no parece demasiado complicada, pero hay que saberlo preparar bien. Cordero, cebolla, piñones, cúrcuma (especias), salsa líquido (jameed) y arroz es todo lo que necesitamos para cocinarlo.

Y luego, seguir estos pasos: 

1)  Trocear el cordero y freírlo junto con la cebolla, también troceada. 

2)  Añadir el yogur líquido y dejar cocer todo hasta que la carne esté bastante blandita.

3)  Por otro lado se hierve el arroz hasta que esté en su punto y se añade cúrcuma (que le dará un toque amarillo parecido al del azafrán). También se fríen un poco los piñones.

4) Por último, se prepara una bandeja que se cubre con pan Markook (fino) o Shrak, que posteriormente se recubre con el arroz y la carne y se baña con el caldo de yogur. Y para finalizar su preparación se decora con los piñones.

Para completar la experiencia tenéis dos opciones: comerlo como tradicionalmente se hace, es decir sin platos individuales, de la bandeja colectiva, o servir en platos individuales cada porción (como suele hacerse en la mayoría de restaurantes del país).

Así se titula la sección de cocina internacional de la web Ciberjob, centrada en cuestiones relacionadas con los diferentes ámbitos de la cultura.

Y, como decía, en la sección destinada a la cocina de Jordania hay una buena descripción, bajo el título “Tres platillos y una salsa jordana”, de las recetas de: Hummus Bi Tahini, Baba ghanouj, Sharwarma y Taratur Bi Tahini.

Ale, a cocinar!

Los que seguís de cerca el blog notaréis que hace tiempo que no os hablo de la gastronomía de Jordania…pues a ello vuelvo con este post.

Esta vez la atención no la centra un plato en concreto o una tradición peculiar, no. Os paso un pequeño reportaje de hace unos años que se publicón en la revista Consumer del grupo Eroski.

Echadle un vistazo y ya veréis como tenía razón yo cuando os hablaba de las lindezas de la gastronomía de Jordania…