… este pa aqui tan solito, recièn horneado, el mejor acompañamiento, el queso, muchos de vosotros habreis visto la gran variedad que se os presenta en los desayunos, ummm riquisimos verdad??
Dicen que el queso se descubrio por casualidad en Oriente Medio, aqui es imprescindible en la alimentación diaria y en la elaboración de platos. Elaborado de manera aresanal, que todavia conserva el sabor de los viejos tiempos.la ganaderia es una de las màs importantes salidas econòmicas para las familias en el medio rural, hasta Amman llegan sus productos através de los mercados.
Hay muchisima variedad, algunos de los que encontrareis en vuestro viaje son :
-Jameed, imprescindible en la elaboración del mansaf, de leche de oveja y cabra, secado con sal, forma una especie de piedra redondita.
-Labaneh, crema suave, se toma con aceite de oliva y oregano, para desayunar y variedad presente en los mezzes(entrantes).
-Djamud, semitierno, ligeramente salado
-Jibneh, es el fresco tradicional, lo encontrareis tambien con frecuencia.
-nabulsi, se elabora en salmuera, intenso, pero muy rico
-katayel, ingrediente del dulce por excelencia, kunafa, se come caliente, es especialmete en el Ramadàn cuando consumos es mayoritario, se come antes de amanecer, por su poder calòrico.
Plantas y cooperativas como las de Maan o la de Deir Alla en Karak, son de gran importancia en esta industria.
Hay muchos màs, akkawi, halloum,mujadaleh, mushallaleh…
Que os aproveche…

Un saludo

Aqui tienes los ingrediebtes y la elaboración:

500 g. de harina de trigo (podemos usarla integral)
30 g. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua templada.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Elaboración del pan de pita
Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa.
Dividiremos la masa en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos. Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una torta redonda . Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial. Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.
Las puedes conservar cubriendolas con un paño.
Buen provecho¡¡

Hola, viajo a Jordania el próximo 4 de septiembe, soy celíaca . He visto que uno de los platos típicos de arroz con salsa de yogur se sirve sobre unas tortas ¿son de trigo? ¿se utiliza habitualmente esta harina? y el pan árabe?

Hola, me ha causado curiosidad lo de los celiacos, me he puesto en llo y he encontrado algunas cosas en Amman, por si te ayudan.
http://www.glutenfreeguidebook.com/2008/12/30/reader-report-gluten-free-amman-jordan/

Un saludo, seguiré buscando